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本文目录
1.将木耳丝 ，做法金针菜用水泡开 。辣汤
2.豆腐和笋都切成丝备用 。酸辣酸辣酸辣
3.锅内烧开水，汤的汤酸汤先下入笋丝和木耳丝略煮 。家常
4.汤内加白糖 ，做法味精 ，辣汤精盐 ，酱油 ，少量鸡精 。
5.放入金针菜略煮 ，并放白醋 ，放白醋的时候要边尝边放 。
6.煮开后 ，下入豆腐煮开后 ，立刻开始用水淀粉勾芡 。
7.打芡是关键 ，开小火 ，慢慢的勾芡 ，要求透明 ，汤内所有东西都能浮起 ，并且汤要透明略粘 。
8.打好芡后 ，再开大火，打一个蛋 ，慢慢构蛋花 ，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9.放几滴老抽上色 。
10.撒入少量黑胡椒粉即可 。
11.出锅撒上葱花 。
原料 ：猪脊肉30g 、南豆腐20g 、木耳丝20g 、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个 。
调料 ：葱丝10g 、姜丝5g 、高汤适量 、香菜末5g。
调料 ：盐1小匙、白胡椒粉1大匙 、醋2大匙、水淀粉1大匙 。
做法 ：
1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝 ，鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油 ，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后 ，将猪脊肉丝放入 ，待肉丝变色后 ，放入木耳丝 、胡萝卜丝 ，继续翻炒1分钟。
3.锅中放入高汤 、豆腐丝，大火烧开后转小火 ，熬煮15分钟，调入盐 、醋 、葱丝搅拌均匀 ，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后 ，在撒入白胡椒粉 ，最后撒入香菜末即可
豆腐一小块
香菇三到四朵(个人比较爱)
火腿半根
鸡蛋两个
木耳两朵
辅料
白胡椒粉适量
玉米淀粉适量
调料
盐适量
香油一丢丢
酱油适量
醋两滴（喜欢多放）
1.食材准备 。
2.锅中烧开水。
3.先把豆腐和香菇放入 ，煮开后几分钟 。
4.然后放入火腿丝和木耳丝 。
5.碗里放入白胡椒粉 ，然后加入酱油调开 。
6.倒入锅中 。
7.加入适量的盐调味 。
8.然后勾好水淀粉，加入汤中 。
9.锅中汤再次烧开后 ，鸡蛋打散倒入汤中 。这样打出的蛋花更漂亮。
10.出锅之前倒入适量的醋调味。
11.然后关火 ，加入香油调味 ，撒些小香葱 。
10.出锅之前倒入适量的醋调味 。
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